LC Le Cayenne

Information allergènes

Dernière mise à jour :

Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011 dit « INCO » concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires (article 9 §1 point c) et au décret français n° 2015-447 du 17 avril 2015, Le Cayenne met à votre disposition les informations relatives à la présence des 14 substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances dans les denrées non préemballées proposées à la vente.

Disponibilité de l'information : Les allergènes spécifiques à chaque produit sont également affichés en temps réel dans les pages produit du menu en ligne (modale détail + récapitulatif du wizard de personnalisation + ticket de commande). En restaurant, le personnel se tient à votre disposition pour répondre à toute question complémentaire.

1. Les 14 allergènes majeurs (annexe II du règlement INCO)

Voici la liste exhaustive des 14 substances ou produits à déclaration obligatoire selon l'annexe II du règlement (UE) 1169/2011 :

Céréales contenant du glutenblé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut
Crustacéset produits dérivés
Œufset produits dérivés
Poissonset produits dérivés
Arachideset produits dérivés
Sojaet produits dérivés
Lait et produits laitiersy compris lactose
Fruits à coqueamande, noisette, noix, cajou, pécan, du Brésil, pistache, macadamia
Céleriet produits dérivés
Moutardeet produits dérivés
Graines de sésameet produits dérivés
Anhydride sulfureux et sulfitesconcentration > 10 mg/kg ou 10 mg/l (en SO₂ total)
Lupinet produits dérivés
Mollusqueset produits dérivés

2. Allergènes les plus fréquents chez Le Cayenne

Compte tenu de la nature de nos produits (sandwichs, galettes, tacos, burgers, bols, frites, desserts, boissons), les allergènes les plus fréquemment rencontrés dans nos recettes sont :

AllergènePrésence typique
Gluten Pain (sandwiches), galette, tortilla (tacos), pain à burger brioché, sauces épaissies, certains desserts
Lait / lactose Cheddar, raclette, emmental, Boursin, sauces crémées, brioche, glace, tarte Daim, tiramisu
Œuf Supplément œuf, mayonnaise, tiramisu
Moutarde Sauce moutarde, vinaigrettes, certaines marinades
Soja Certains pains industriels, sauces (lecithine de soja)
Sésame Pain à burger brioché (graines), buns spécifiques
Sulfites Boissons (sodas, jus), certaines marinades industrielles
Céleri Bouillons, certains plats préparés en interne
Fruits à coque Certains desserts (selon production)

3. Risque de traces et contamination croisée

Important : Nos plats sont préparés dans des cuisines manipulant tous les allergènes listés ci-dessus. Malgré les précautions d'usage, un risque de contamination croisée ne peut être totalement exclu. Les personnes souffrant d'allergies sévères (anaphylaxie, allergie au gluten avec maladie cœliaque, etc.) sont invitées à le signaler explicitement au personnel avant chaque commande.

4. Comment connaître les allergènes d'un plat précis ?

  1. Sur le site : ouvrez la fiche détaillée du produit (modale « Détail ») — la liste des allergènes y figure.
  2. Dans le wizard de personnalisation : à chaque étape (viandes, sauces, suppléments), les allergènes des options sélectionnées sont agrégés.
  3. Sur le récapitulatif de commande : les allergènes totaux apparaissent avant validation finale.
  4. En restaurant : demandez au personnel — un tableau allergènes consolidé est tenu à jour en interne et consultable sur simple demande.

5. Régimes spéciaux

Le Cayenne indique également sur ses fiches produit les régimes alimentaires compatibles :

  • Végétarien — exclut viande et poisson. Identifié par une étiquette dédiée.
  • Sans gluten — non garanti à 100% du fait de la contamination croisée en cuisine. Consulter le personnel.
  • Halal — Pour toute question sur le caractère halal de nos viandes, merci de vous renseigner directement auprès de l'établissement.

6. Contact pour question allergènes

Pour toute question relative aux allergènes ou aux ingrédients utilisés :

  • Sur place : demandez au personnel du comptoir
  • Par téléphone : 03 65 67 82 91
  • Par e-mail : contact@lecayenne.fr

7. Cadre réglementaire

  • Règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires (« INCO »)
  • Décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées
  • Code de la consommation — articles L412-1 et suivants (sécurité alimentaire)
  • Règlement (CE) n° 178/2002 — principes généraux et prescriptions générales de la législation alimentaire